日常。

アニサキス症ばかりが取り上げられる昨今ですが、私はアニサキスアレルギーです。

◆アニサキス症
生きたアニサキスが胃の内壁に穴をあける。
症状:腹痛-激痛。医者で内視鏡で取り除かなければ駄目。
アニサキスは内蔵に潜んでいるが、鮮度が落ちると身に移動してくる。
刺身などを生で食べた時にアニサキスが生きていると発症する。

◆アニサキスアレルギー
魚に取りついた、死んだアニサキス(成虫・幼虫・卵)に対して、アレルギー反応が起きる。

冷凍しても、加熱しても、死滅していても、アニサキスが残っていれば反応が出る。


　アニサキスアレルギーの厄介なところは、生以外でも害に合うこと。成虫以外の小さな幼虫・卵などは目視でも見つけにくいと言う事です。鮮度のよさそうな魚を選んだりしますが、食べてみなければ解りません。魚を食べる時は、いつもアレルギー薬を片手にギャンブル！！です。

　アニサキスアレルギーは、いわば食物アレルギーなので、症状は人それぞれです。私の場合、食べてから１時間以内に猛烈な腹痛が起き、息苦しくなります。腹痛が出た段階で、アレルギー薬を飲めば、数十分以内に収まります。


■アニサキスアレルギーの人が絶対に食べない方が良い食べ物
　たらこ、明太子
　９０％近い確率で、私は腹痛を起こします。内蔵そのものですから、アニサキスだらけなのでしょう。


■こんなものにもアニサキスがいた・・・
サバの味噌煮缶詰。缶詰は平気だと思っていただけにショックでした。
頻度としては、１０％未満なので滅多に当たりはありませんが・・・。


■魚ごとの寄生数調査
以下は、「食品衛生の窓」の資料です。魚を食べる時の参考になります。
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/anzen_info/anisakis/tyousa2.html

鮮度の良い魚でも、筋肉(身)に寄生しているものがあるのが衝撃的でした。